Arquivo da categoría: Gastronomía

DOS INIMIGOS (I)

  Cando fales de fungos, fala dos malos  e non terás preitos cos aconsellados. Mais para dedicarse a esta aventura con éxito o primeiro é vencer os inimigos en boa lide e con moitísimo coidado. Para quen se afeccione a … Sigue lendo

Publicado en Creación, Fotografía, Gastronomía | Deixa un comentario

OS COGOMELOS E O AMOR

Moito levo matinado sobre o feito de que os cogomelos e o amor teñan tantos aspectos en común, empezando por seren ambas realidades fermosas, terriblemente tentadoras, fuxidías, enigmáticas e ventureiras. Non sei se pola cercanía que adoitan manter Eros e … Sigue lendo

Publicado en Artigos, Creación, Fotografía, Gastronomía, Sen categorizar | Deixa un comentario

PARA QUE COMERMOS COGOMELOS

  Téñenme preguntado moitas veces se os riscos que se corren coa afección a apañar cogomelos para os disfrutar despois na mesa están xustificados polos seus valores gastronómicos. Eu creo que si. E a historia dame a razón, pois desde … Sigue lendo

Publicado en Creación, Fotografía, Gastronomía | Deixa un comentario

SAÍR AOS COGOMELOS

DA MAN DO MESTRE CUNQUEIRO Chegada xa a este punto, boto man dun artigo de Cunqueiro, El viaje al bosque, publicado en El Progreso de Lugo o Día de Defuntos de 1956 e recollido en O reino da chuvia (Deputación … Sigue lendo

Publicado en Artigos, Fotografía, Gastronomía | Deixa un comentario

CHÍCHAROS POLO SEU

Vou á praza de abastos e vexo chícharos (sempre os chamarei hervellos polo seu nome ancarés) e sei que serán caros porque están xa algo fóra de época e iso encarece os produtos. Pregúntolle polo prezo á vendedora e dime … Sigue lendo

Publicado en Artigos, Creación, Fotografía, Gastronomía | Comentarios desactivados en CHÍCHAROS POLO SEU

“A CASA DO PATRÓN”

A “Aurela do Castro” Desde a aldea de Codeseda (parroquia de Doade, en Lalín) vense os castros de Doade, Vilanova, Soutolongo e A Xesta. O de Doade, “Aurela do Castro”, coroa esta singular aldea convertida nun centro cultural, incluída a … Sigue lendo

Publicado en Artigos, Fotografía, Gastronomía, PEDAGOXÍA | 2 Comentarios

SOPAS DE UNTO

A comarca dos Ancares conservou un rico herdo cultural sobre a visión da morte. Podo dar fe das comidas funerarias nas que se integraban a morte e a vida dos que a continuaban. Estes ritos están sendo descritos por etnógrafos … Sigue lendo

Publicado en Artigos, Fotografía, Gastronomía | Comentarios desactivados en SOPAS DE UNTO

CASTAÑAS CO MAR

O xuntoiro de produtos da terra e do mar para elaborar comida fíxose desde sempre. O limón que adoita acompañar moitos pratos de peixe foi un invento de Roma para desviar o cheiro da incipiente descomposición durante o traslado desde … Sigue lendo

Publicado en Artigos, Fotografía, Gastronomía | Comentarios desactivados en CASTAÑAS CO MAR

FILLOAS E FEIXÓS

Para quen coñecemos e degustamos ambas modalidades do prato a base de ovos, fariña triga e líquido abondoso, cociñado a culleretadas en tixela untada con touciño, distinguimos as filloas e os feixós (normativamente freixós, mais vou respectar o nome ancarés), … Sigue lendo

Publicado en Artigos, Fotografía, Gastronomía | Comentarios desactivados en FILLOAS E FEIXÓS

COCIÑAR RECUPERA O VIVIDO

Viñéronme acompañar sabias mulleres ancaresas para facer este caldo. A señora Xenoveva, velliña de saia longa e fruncida que vivía de pedir, cos seus refráns: “En xaneiro/ saben as verzas a carneiro”. “O caldo que non leva un pouco unto/ … Sigue lendo

Publicado en Creación, Fotografía, Gastronomía, Prosa poética | Comentarios desactivados en COCIÑAR RECUPERA O VIVIDO